Pektinaasid

Kasutatud lausetes (Keemia)

3 Toorkuid lõhustub mikroobide poolt protdutseeritava tsellulaasi, hemitsellulaasi, pektinaaside jt ensmüüdie toimel.
Toimub rakkude üksteisest eemaldumine (matseratsioon), sest pektinaaside aktiveerumisel etüleeni tõttu vahelamell laguneb.
(Saamine: nt. pepsiin papaiast, pektinaasid hallitusseentest.) kofaktor – metalliaatomid, mis mõjutavad ensüümi tertsiaarsetstruktuuri (nt:Zn2+,Mg2+,Cu2+jt); koensüüm – orgaanilised molekulid, mis osalevad ensüümireaktsioonides, kus toimub substraadilt aatomite eraldamine või lisamine (nt:NAD,FADjt).
Eksoensüümid: tsellulaasid, amülaasid, proteaasid, penitsillinaasid, eksonukleaasid, invertaas, ksülanaasid, pektinaasid jne.
*Pektinaasid.

Kirjapilt.