Metalloproteaas

Kasutatud lausetes (Toit)

Proteaasid: Toodetakse hilises log ja statsionaarses faasis optimaalsest madalamal (kuni 2°C) temperatuuril Ensüümi aktiivsuse optimum 30-45°C, min 4°C D140°C= 50-200 s (Detsimaalse reduktsiooniaeg on aeg, mille jooksul 90% aktiivsusest inhibeeritakse) Metalloproteaas: Zn2+ ja Ca2+ Sünteesiks vajalik Ca2+ olemasolu ning madal rauaioonide kontsentratsioon: -Ca2+ puududsel sünteesitakse inaktiivne molekul -Fe3+ inhibeerib ensüümitootmist, max süntees, kui rauaioonide kontsentratsioon kasvuks limiteeriv.

Kirjapilt.