Diastaasi

Kasutatud lausetes (Meditsiin)

Nektarit kärgedesse pannes tõmbavad mesilased seda korduvalt kärjekannust meepõide tagasi, et: - lisada meele jätkuvalt ensüüme, - lasta osal veel aurustuda Veerohket algmaterjali töödeldes lisavad mesilased peale ensüümide sellele ka: - invertaasi (sahharaasi sahharoosi hüdrolüüsivat ensüümi), - diastaasi (tärklist astmeliselt maltoosiks lagundavat fermenti).
Veerohket algmaterjali töödeldes lisavad mesilased peale ensüümide sellele ka: - invertaasi (sahharaasi – sahharoosi hüdrolüüsivat ensüümi), - diastaasi (tärklist astmeliselt maltoosiks lagundavat fermenti).
Väga olulised komponendid on fermendid, millest mees leidub diastaasi, invertaasi ja katalaasi.
Mee koostis: Nektar Õietolm Süsivesikud (glükoos, fruktoos, sahharoos, maltoos)81,3% Valgud 0,40,8% Mikroelemendid (Fe, Cu) Orgaanilised happed (aminohapped, õun ja sidrunhapped) Fermendid e. ensüümid (katalaas, invertaas, diastaas) Mineraalained (K, NA) Vitamiinid(B2, PP, C, B6, H, K, E) Aromaatsed ühendid Värvained Mee kvaliteedi olulised näitajad: HMF e. · hüdroksümetüülfurfuraal ke juhtslaidi teksti laadide redigeerimiseks (fruktoosi laguprodukt mis e tase tekib kuumutamisel) Kolmas tase · diastaasi arv Neljas tase maksimaalne ensüümi Viies tase sisaldus on värskes kuumutamata mees.
Kasutus: Pilsner, Lagrite ja Ale tüüpi õlledele Ensüümilinnastel on kõrge diastaasi võime ja -amülaasi aktiivsus.
Heaks loetakse linnaste kvaliteeti kui virde on N 100-130 mg/l , väga heaks 140-160mg/l diastaasi aktiivsus.

Kirjapilt.